En el corazón de México, Guanajuato ha consolidado su liderazgo en la producción de coliflor, superando a todos los estados del país por más de una década. Con una tendencia sostenida al crecimiento, este estado cerró 2024 con 30 mil 133 toneladas anuales, un valor de 190 millones 720 mil pesos y una ventaja competitiva indiscutible.
La coliflor, cultivada en municipios como Doctor Mora, Silao, Salamanca, San Luis de la Paz y Juventino Rosas, se ha convertido en un motor económico y agrícola para la región. De acuerdo con el Servicio de Información Agroalimentaria y Pesquera (SIAP), el precio pagado al productor se mantuvo estable, con un promedio de 6 mil 329 pesos por tonelada, lo que permitió un incremento del 8.2% en el valor de producción.
Un crecimiento sin precedentes
En 2012, Guanajuato ocupaba el cuarto lugar nacional en producción de coliflor con 7 mil 607 toneladas anuales. Una década después, el estado ha cuadruplicado esta cifra, superando a estados como Puebla (19 mil toneladas) e Hidalgo (16 mil toneladas). Este crecimiento se ha logrado gracias a una combinación de innovación agrícola, condiciones climáticas favorables y una estrategia estatal que ha impulsado la productividad.
En 2024, los agricultores sembraron mil 865 hectáreas de coliflor, una hortaliza que no solo es versátil en la cocina, sino también rica en vitaminas C y B6, así como en minerales esenciales como potasio, calcio y fósforo, y las cualidades del suelo guanajuatense, facilitan su producción. Además de abastecer al mercado nacional, gran parte de esta producción se exporta a Estados Unidos, Canadá y Japón.
Claves del éxito de Guanajuato en la coliflor
- Liderazgo constante: Más de una década en el primer lugar nacional.
- Incremento del valor: 8.2% de aumento en 2023 gracias a precios estables.
- Exportaciones: Presencia en mercados internacionales clave como Estados Unidos.
