A propósito de la edición 2015 del Festival Cerveceros les presentamos una línea del tiempo de la cerveza en México. Valora lo hecho en nuestro país; después de esto no volverás a ver igual esta bebida
–Después de la caída de la antigua Tenochtitlán, se fundó la primera cervecería del continente americano en la Nueva España debido a que el emperador Carlos V de Alemania autorizó a Alonso de Herrera la elaboración de cerveza, con la condición de que la Corona recibiera un tercio de las ganancias y el fabricante junto con la gente que lo ayudaba se trasladara al lugar establecido en la Hacienda El Portal en Amecameca.
-La producción de cerveza tuvo dificultades, ya que debido al abuso de su consumo fue sancionada por las autoridades, y por otro lado, en aquella época existían varias bebidas de origen anterior a la Conquista parecidas a la cerveza, como el zendecho (pulque de maíz), aguardientes, vinos de caña, chinguirito, pozoles, ponches, tepaches, vinos de mezquite, la chicha, la zambumbia y el tesgüino.
-En 1549 la producción se detuvo, la cerveza era muy costosa y la producción era mínima por eso se tomó la decisión de traerlas de Europa, sobre todo de Alemania y Bélgica, se transportaba en envases y barriles en navíos con bodegas acondicionadas para su conservación.
-Cuando México se independiza, comienzan a establecer fábricas artesanales y resurge la producción nacional de cerveza tenían que traer maestros cerveceros para poder elaborarla.
-Las primeras cerveceras se establecieron en la Ciudad de México, preferentemente cerca de algún río porque se utilizaba mucha agua para elaborar la bebida. Sin embargo, no prosperaron porque debían importar el lúpulo, una especie de planta que traían de Europa, de la cual se utiliza la flor hembra sin fecundar. De Estados Unidos venía la cebada pero no tenía la calidad suficiente, por lo que en México se empezó a cultivar este cereal.
-Las primeras Fábricas de Cerveza en México se establecen en 1824 cuando Justino Tuallion volvió a introducir la cerveza en México con la Fábrica el Hospicio de los Pobres ubicada en Balderas y Av. Juárez, otra de las primeras fabricas estuvo a cargo de la familia española Cantolla en la actual calle de Revillagigedo en el Centro Histórico aunque no tuvo éxito.
-En 1890 se funda en Monterrey la cervecera Cuauhtémoc, es la primera compañía industrial a gran escala, el mismo año se funda La Perla en Guadalajara y en 1894 la Cervecería Moctezuma en Orizaba, en 1900 aparecieron la cervecería del Pacífico en Mazatlán y cervecería Yucateca en Mérida, a partir de entonces se introducen los envases de vidrio con corcho lata.
-En 1925 Braulio Iriarte y Pablo Díez Fernández, de la comunidad española con la colaboración de otros socios constituyeron la Cervecería Modelo y en 1825 se fusionan la cervecería Cuauhtémoc y Moctezuma, Modelo realiza envíos a Japón Australia y Nueva Zelanda.
Así es como en cada cerveza mexicana se encuentra la dedicación y el talento de todas las personas que forman parte de esta apasionante industria.
