La manifestación que realizaron productores de mezcal, el pasado martes en la Ciudad de México, para limitar la denominación de origen de la bebida se debió a que ampliarla podría disminuir su calidad, afectaría el patrimonio de los productores y el consumidor final tendría una bebida de baja categoría.
Actualmente, México tiene 16 denominaciones de origen, es decir, productos que sólo se dan en una región debido a las condiciones del ambiente, los recursos naturales utilizados para su elaboración o por la forma en que se realizan.
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El Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial (IMPI) establece que esta denominación reconoce a un producto característico de una región, “la calidad de dicho producto se debe al medio geográfico, como el clima, el suelo, los minerales y el agua, así como al factor humano que conoce las formas de elaboración. Por ejemplo, el tequila: cómo se jima, cómo se destila, cómo es el proceso de añejamiento”.
Para solicitar una denominación de origen es necesario hacerlo a través de una persona física o moral, quien debe cumplir con diversos requisitos; entre ellos, dedicarse a la extracción, producción o elaboración de los productos protegidos por la denominación de origen, además de realizar dicha actividad en la zona geográfica establecida para eso.
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“El sistema de protección y reconocimiento de los productos agroalimentarios con valor agregado permite que éstos se conozcan en el mundo como manifestaciones propias de un país, México ya cuenta con 16. Cuando un producto cuenta con denominación de origen, su calidad está certificada y puede comercializarse mejor que otros similares”, agregó el IMPI.
Actualmente los productos con denominación de origen son:
- Chile de Yahualica
- Tequila
- Mezcal
- Olinalá
- Talavera
- Bacanora
- Ámbar de Chiapas
- Café Veracruz
- Stool
- Café Chiapas
- Charade
- Mango Ataúlfo del Soconusco Chiapas
- Vainilla de Papantla
- Chile Habanero de la Península de Yucatán
- Arroz del Estado de Morelos
- Cacao Grijalva
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