El precio de la tortilla reportó alzas de hasta dos pesos por kilogramo durante los primeros 35 días de 2019, en varias ciudades del país; debido al encarecimiento del maíz o la harina de maíz, el gas, la electricidad y el diésel.
La Secretaría de Economía (SE) informó que costo máximo promedio se ubicó en la cuidad de Hermosillo, Sonora; donde el kilogramo se comercializa en 20.17 pesos. Aunque en esta zona no se reportó ningún cambio de precios.
Mientras que las zonas urbanas principales del país, como la Ciudad de México, Monterrey, Guadalajara, Puebla y Toluca, el kilo de tortilla alcanza un promedio de 11 a 15.50 pesos.
A través del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM), la SE señaló que entre el 31 de diciembre de 2018 y el 5 de febrero de 2019 se registraron alzas de 33 centavos a dos pesos en siete ciudades país.
Indicó que el mayor incremento ocurrió en las tortillerías de Tepic, Nayarit; donde el precio promedio pasó de 16 a 18 pesos por kilo, con un alza de 12.50%.
Refirió que el segundo y tercer aumento más importante se observó en Veracruz, Veracruz y Tampico, Tamaulipas; con avances de 63 y 67 y centavos, equivalentes a 4.42% y 4.18%, que llevaron el precio a 14.88 y 16.67 pesos por kilogramo, respectivamente.
Mientras que en las ciudades de Durango, Tapachula, Cuernavaca y Querétaro se registraron alzas de 3.77%, 2.12%, 2.08% y 1.06%; con precios promedio de 13.75, 15.17, 16.67 y 16.67 pesos por kilo, en cada caso.
Tortilla, más cara que hace un año
Al hacer un balance anual, el SIIM refirió que el incremento a la tortilla se generalizó y fue más evidente en 31 ciudades; sobre todo entre las del Centro y Norte del país.
Indicó que, entre la primera semana de febrero de 2018 y el mismo periodo de este año, los aumentos más relevantes ocurrieron en:
- Puebla: 12.76% y 11. 54 pesos por kilo.
- Tepic: 12.5% y 18 pesos por kilogramo
- Querétaro: 12.13% y 16.17 pesos por kilo.
- La Paz: 11.76% y 19 pesos por kilogramo.
- Toluca: 11.20% y 13.50 pesos por kilo.
- Chetumal: 10.76% y 18 pesos por kilogramo.
- Quintana Roo: 9.87% y 17.80 pesos por kilo.
- Reynosa: 7.81% y 17.25 pesos por kilogramo.
- León: 6.38% y 15 pesos por kilo.
- Culiacán: 6.06% y 17.50 pesos por kilo.
- Las 21 ciudades restantes registraron alzas de 0.39% a 5.71%.
Costos de producción en carecen tortilla
Raymundo Tenorio Aguilar, director de las carreras de Economía del tic de Monterrey, explicó que el alza en la cotización de la tortilla es resultado de mayores costos de producción.
¿Cómo se explican los aumentos al precio de la tortilla?
– El incremento es resultado de un alza en la cotización de los insumos necesarios para producir la tortilla; como el gas, la electricidad y el diésel, que registraron un avance promedio de 11.62% en 2018 y, que al final, afectan el precio final a los consumidores.
¿Por qué en algunas ciudades hay precios de 11 o 12 pesos y en otras de 19 y 20.17 pesos por kilo de tortilla?
– El precio de la tortilla está liberado desde hace varios años y la diferencias de costo dependen de la competencia entre los expendedores del producto y los precios de los insumos como el maíz y los energéticos. En las zonas donde está más cara, hay menos competencia.
¿Existe el riesgo de nuevas alzas?
– Ello dependerá de las condiciones en los insumos o costos de producción de la tortilla, como los ya mencionados. Pero en uno o dos años, cuando el gobierno de AMLO cumpla sus promesas de campaña y fije los precios de garantía para el maíz, que por definición son más altos para beneficiar a los productores, la tortilla se va encarecer para compensar la política del nuevo gobierno.
Voces de los industriales
Al cierre de 2018 y durante las primeras semanas de 2019, los industriales del maíz y la masa declararon que habría aumentos en el costo de la tortilla:
- “Las harineras nos dieron el ‘año nuevo’ con un aumento en la tonelada, que pasó de 12 mil 900 a 13 mil 500 pesos”. Aurelio Sánchez, presidente de la Unión de Industriales de la Masa y la Tortilla.
- “Debido al incremento en el precio de los hidrocarburos como el diésel y las gasolinas, para principios de 2019 se prevé un ajuste en el precio de la tortilla. Juan Pablo Rojas, presidente de la Confederación Nacional de Productores Agrícolas de Maíz de México (CNPAMM).
- “Durante 2019 se esperan incrementos de 1.5 a 3 pesos por kilo de tortilla. El aumento dependerá de cada región del país; en las zonas donde el salario mínimo sea más bajo el aumento sería menor”. Lorenzo Mejía Morales, presidente de la Unión Nacional de Industriales de Molinos y Tortillas.
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