Este 28 de mayo se festeja el Día Internacional de la Hamburguesa, un clásico platillo que ofrece variedades para todos los gustos. Para festejar este día, Cerveceros de México en colaboración con Armando Ochoa, Maestro en Ciencia Cervecera y Destilación nos comparten estas propuestas de maridaje.
Hamburguesa de res con cervezas estilo India Pale Ale
La carbonatación y el amargor del estilo IPA, retira la sensación grasosa de la carne dejando un retrogusto placentero a malta. Cuando es añadido tocino a la hamburguesa, el amargor y alcohol del estilo integran las notas ahumadas. Se sugiere añadir guacamole que complementa aún mejor las notas herbales de la cerveza.
Se recomienda acompañar con una cerveza:
IPA de Cervecería Allende, IPA de Cervecería Ceiba, IPA de Cerveza Minerva, Ippólita de Fortuna, Wannabe de Beer Factory, IPA de Malquerida, Peyote de Baja Brewing Company, 750 de Propaganda Brewing y Perro del Mar de Wendlandt.
Hamburguesa de pulled pork y BBQ con cervezas estilo Sweet Stout
Debido al proceso de cocción, el pulled pork desarrolla algunas notas dulces, ahumadas y a caramelo. Es así como el estilo Sweet Stout es el complemento ideal de esta hamburguesa, al poseer notas equivalentes gracias a sus maltas base, caramelo y torrefactas. De igual manera, esta combinación establece un puente de sabores entre los granos malteados, cocidos y tostados con el pan.
Para acompañar este tipo de hamburguesas se encuentran cervezas como:
Tempus Cream Stout de Primus, Milk Stout de Cervecería Reina y Milk Stout de Malquerida.
Hamburguesa de pescado con cervezas estilo Witbier
El trigo malteado que caracteriza a estilo cervecero se reconoce inmediatamente con el trigo del pan de la hamburguesa. En boca, se identifica un cuerpo medio y sabores tenues. Se sugiere añadir lechuga y jitomate para percibir mejor las notas herbales generadas por los lúpulos. En el retrogusto, destacan notas cítricas por parte de la cerveza.
Algunas de las cervezas de este estilo son:
Bohemia Weizen de HEINEKEN México, Modelo Trigo de Grupo Modelo, Diosa Blanca de Cerveza Minerva, Marabasco de Cervecería de Colima, Weissbier de Cervecería Reina o Witbier de Cervecería Calavera.
Hamburguesa de pollo con cervezas estilo Pilsner
Desde el primer bocado, el pollo y el pan en esta hamburguesa se fusionan a la perfección con las maltas base utilizadas para elaborar este estilo cervecero. Es posible apreciar agradables notas a mantequilla y un amargor generado por el lúpulo que ayuda a percibir de fondo los vegetales añadidos, que generalmente son jitomate y lechuga.
Algunas cervezas Pilsner en el mercado:
Heineken y XX Lager de HEINEKEN México, Dorada Premium de Ceiba, Cañita de Fortuna, Colimita de Cervecería de Colima, Cerveza Charro de Charro, Marea Alta de Cervecería Heroica, American Lager de Casa Cervecera Cru Cru así como Modelo Especial y Pacífico de Grupo Modelo.
Hamburguesa vegetariana de portobello con cervezas estilo Porter
El estilo cervecero Porter proporciona una estructura de sabor tostado limitado, que tiende principalmente al chocolate, caramelo y galleta. La combinación entre la hamburguesa y la cerveza ofrece sabores a almendras con una ligera nota a madera otorgada por el portobello. Un maridaje con mucha personalidad que recuerda al sabor del regaliz por acción del lúpulo.
