El precio de la tortilla en México “ya no baja” y, es más fácil que vuelva a subir, a que el gobierno controle su costo a través algún decreto; como el publicado esta semana, que aplica un arancel de 50% a la exportación de maíz blanco.
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A través del Diario Oficial de la Federación (DOF), el presidente Andrés Manuel López Obrador informó que su administración fijó dicho arancel –vigente hasta el 30 de junio– con el fin de que el grano se quede en México y, con ello, garantizar el abasto nacional y dar estabilidad al precio de productos derivados como la tortilla.
El titular del Grupo Consultor de Mercados Agrícolas (GCMA), Juan Carlos Anaya, explicó a Publimetro que la medida descrita “no tiene efectos”; ni sobre el precio de la tonelada de maíz, ni sobre la tortilla, como asegura la autoridad.
Señaló que, por su periodo de vigencia, tal arancel –o impuesto– solo aplica a 0.9% de la producción nacional, proveniente de las cosechas de Sinaloa, que es el único estado del país que exporta.
“Esta medida restrictiva a la exportación no tendrá impacto sobre los precios de la tortilla, ya que actualmente no es el maíz blanco de Sinaloa el que rige los precios para la tortilla; el precio que predomina es de la cosecha de primavera-verano de la región del Bajío”, apuntó.
Juan Carlos Anaya indicó que, para medir el impacto del nuevo arancel al maíz blanco, basta decir que en 2022 la producción nacional del grano sumó 27 millones de toneladas; mientras que las exportaciones apenas llegaron a 241 mil toneladas, equivalentes a 0.9% de la cosecha nacional.
¿Por qué no baja el precio de la tortilla?
El presidente de GCMA advirtió que una vez que sube el precio del kilogramo de tortilla –como sucedió el año pasado, con un alza promedio nacional de 20%–, ya no vuelve a bajar.
Refirió que, aun cuando el costo de la tonelada de maíz blanco disminuyó de nueve mil 350 a ocho mil 600 pesos, de octubre a la fecha, los hogares siguen comprando el kilo de tortilla arriba de 20 o 22 pesos, en la mayor parte del país.
“El precio del maíz ha venido bajando, pero la tortilla ya no baja y su costo se mantiene alto, debido al incremento en las tarifas eléctricas, gas e insumos; además del pago de salarios y renta de un local, que pagan los tortilleros” dijo.
En el mismo sentido, Juan Carlos Anaya, evidenció que –más que bajar– el precio de la tortilla puede subir otra vez, de acuerdo a la trayectoria en el costo de los energéticos y del volumen de las cosechas esperadas para este año.
“El arancel de 50% a la exportación del maiz blanco se aplica en un mal momento, porque en lugar de traer beneficios, traerá incertidumbre y especulación al mercado; cuyo impacto se puede traducir en aumentos en el precio del grano”.
— Juan Carlos Anaya, presidente de GCMA
Exportaciones mexicanas de maíz blanco
La cifras oficiales reportan que, en la última década, México exportó el siguiente volumen de maíz blanco, medido en toneladas:
- 2012: 465 mil
- 2013: 554 mil
- 2014: 380 mil
- 2015: 718 mil
- 2016: un millón 644 mil
- 2017: un millón 610 mil
- 2018: 807 mil
- 2019: 788 mil
- 2020: 985 mil
- 2021: 248 mil
- 2022: 241 mil
Precio, tonelada de maíz blanco 2021 vs 2022
El GCMA reportó:
- CDMX: 6 mil 980 / 8 mil 970 pesos
- Guadalajara: 6 mil 650 / 7 mil 670 pesos
- Monterrey: 6 mil 880 / 7 mil 790 pesos
- Culiacán: 6 mil 590 / 8 mil 060 pesos
- Morelia: 6 mil 630 / 7 mil 600 pesos
- Mérida: 7 mil pesos / 7 mil 730 pesos
Precio promedio nacional del maíz blanco
Octubre de 2022 – Enero de 2023: 9 mil 350 a 8 mil 600 pesos / (–) 8.02%
Precio máximo de la tortilla
A través del Sistema Nacional de de Información e Integración de Mercados (SNIIM), la Secretaría de Economía (SE) reportó que las ciudades con el mayor precio promedio por kilo de tortilla, al cierre de la primera quincena de 2023, son:
- Hermosillo, Sonora: 30 pesos
- Mexicali, Baja California: 29.86 pesos
- Matamoros, Tamaulipas: 29 pesos
- Acapulco, Guerrero: 29 pesos
- Tampico, Tamaulipas: 27 pesos
¿Y el precio más barato de la tortilla?
- Zona Metropolitana de Puebla: 15 pesos
- Tlaxcala: 16 pesos
- Xalapa, Veracruz: 18.50 pesos
- Toluca: 19 pesos
- CDMX y Zacatecas: 20 pesos
Ciudades importantes
- Monterrey, Nuevo León: 23 pesos
- Guadalajara, Jalisco: 24.08 pesos
- Morelia, Michoacán: 21.57 pesos
- León, Guanajuato: 22 pesos
- Mérida, Yucatán: 25.86 pesos
- Querétaro, Querétaro: 23.33 pesos
