La Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (ANPEC), dando seguimiento al comportamiento de los precios de los alimentos de mayor tradición en el Maratón Guadalupe–Reyes–Candelaria, se dio a la tarea de hacer un estudio de mercado de la variación de precios del tamal para esta próxima celebración del 2 de febrero, Día de la Candelaria.
No hay plazo que no se cumpla ni fecha que no llegue, de tal suerte que este próximo jueves 2 de febrero quienes al cortar la rosca de Reyes se sacaron el monito les tocará invitar los tamales, el champurrado y el refresco para cumplir a cabalidad con nuestras tradiciones que nos dan identidad cultural y sentido de pertenencia.
Lamentablemente en la vida no todo es color de rosa y esta celebración no escapará al flagelo de la inflación.
“El incremento de precios en los alimentos que vivimos en nuestro país no perdonará a los tamales. Los resultados de esta investigación de mercado confirman esta situación. Registran un incremento promedio de precios del 2022 al 2023 entre un 22% y un 33% dependiendo el canal donde se compre, ya sea en el tradicional o artesanal, franquicia y/o supermercado”
— Cuauhtémoc Rivera, presidente de ANPEC
¿De a cómo son ahora?
Así, los clásicos tamales de hoja de maíz de salsa verde, rajas y/o dulce, los de mayor demanda, pasaron de costar en el canal tradicional de $14.00 a $17.00, encareciéndose $3.00; en las franquicias, de $18.00 a $24.00, incrementándose $6.00 y en supermercados, de $15.00 a $19.00, aumentando $4.00.
La palabra tamal viene del náhuatl “tamalli”, que significa “envuelto” en hojas de maíz o de plátano, alimento precolombino elaborado a base de masa de maíz con una gran variedad de rellenos de distintos ingredientes.
De chile, de dulce y de manteca
En nuestro país hay más de 500 tipos de tamal, por lo que ANPEC decidió ampliar su estudio de mercado a los tamales de mayor demanda en los diferentes estados de la República, confirmándose el incremento del precio promedio nacional aquí señalado.
“Los mexicanos siempre encaramos la adversidad y le ponemos filosofía a nuestras carencias y sufrimientos. Por eso cae como anillo al dedo la sentencia popular de que “a todo mal, un tamal”, por lo que se puede afirmar que, no sin apuros y tal vez sin llenar, las familias celebrarán el Día de la Candelaria este próximo 2 de febrero aunque se coman uno o dos tamalitos con un vaso de champurrado y se echarán “pa’ delante””, comentó Rivera.
Cerramos enero con una inflación a la alza de un 8% según INEGI, con una inflación alimentaria de dos dígitos por encima del 10% y el PACIC 3 en continua batalla para aterrizar en el mercado.
Cada vez son más los factores de incertidumbre que nos acechan, por lo que se avecina un 2023 tan encarecido o más que el 2022, pero, mientras que son peras o son manzanas, los hogares de México se aprestan a cerrar, en los mejores términos que puedan, las celebraciones de tan emblemático maratón de fiestas de fin de año, ya que dichas celebraciones son compromisos de honor de profunda tradición histórica.
Comparativa
Comparativo del incremento de precio en los tamales 2022-2023 en los principales estados del país, de acuerdo con la ANPAC, en el canal tradicional de venta
Ciudad de México: Los capitalinos pagaban 13 pesos el año pasado, mientras que en estas fechas van a desembolsar 16.20 por cada tamallito.
Nuevo León: El precio promedio en 2022 se ubicó en los 24 pesos, mientras que ahora se tiene que pagar en 26.67.
Jalisco: Se vendía en 17.50 pesos, pero para celebrar este 2 de febrero tendrán que desembolsar 19.50 pesos para saborear este tradicional antojo.
Puebla: En esta entidad no se tuvo un incremento tan fuerte, si se compara con otros estados, pues pasó de un precio de 17 a 18.50 pesos.
Estados de México: Los mexiquenses tampoco resentirán fuertemente el incremento de precios pues su precio en este año se ubica en 20 pesos, mientras que en 2022 pagaban 18.75.
Numeralia
- Estado con el precio más bajo: En Hidalgo el precio promedio del tamal es de nueve pesos.
- Estado con el precio más caro: En Baja California Norte los tamales se encuentran a un precio promedio de 37.22 pesos.
- Top 3 estados con precios más bajos: Hidalgo con 9 pesos; Zacatecas con 11 pesos y Tlaxcala con 12.30 pesos.
- Top 3 estados con precios más altos: Baja California Norte con 37.22 pesos; Nayarit con 27.50 pesos y Nuevo León con 26.67 pesos.
