Especialistas en manejo sustentable de fauna nociva, señaló la creciente necesidad de que la industria de servicios alimenticios implemente medidas más estrictas para el control de plagas, con atención especial a roedores, cucarachas, hormigas, gorgojos, moscas, aves y otros animales rastreros.
Estas plagas, aunque a menudo se ocultan, representan un riesgo significativo para la salud pública y las instalaciones comerciales
Emmanuel Rosales, especialista de SIFSA, las plagas no solo contaminan los alimentos y los espacios de trabajo, sino que también son transmisoras de enfermedades peligrosas y provocan daños a las instalaciones.
El impacto de las plagas
Además, el impacto económico que generan es considerable, afectando tanto la operación diaria como la reputación de los establecimientos.
“A partir de la pandemia, los servicios de entrega de comida preparada crecieron de manera exponencial y, una vez superada, la industria mantuvo un vigoroso crecimiento. El aumento en el tráfico de personas y desperdicios, junto con la presencia elevada de mascotas, crea condiciones propicias para infestaciones”, explicó Rosales.
El especialista destacó que la industria de alimentos, que incluye cafés, bares, restaurantes de servicio completo y cocina en la nube, alcanzará un valor estimado de 90.43 billones de dólares en 2024, y se proyecta que llegue a los 138.81 billones de dólares en 2029.
“El impacto de las plagas en esta industria es devastador, no solo por las pérdidas económicas debido a la contaminación de alimentos, sino también por el daño a la reputación, las posibles demandas y las multas de las autoridades”, advirtió.
Acciones de prevención
Para prevenir infestaciones, Rosales sugirió la implementación de un manejo integrado de plagas, que incluye el sellado de grietas y accesos de roedores, aves e insectos, además de asegurar que los establecimientos no ofrezcan fuentes de albergue o agua para estos animales.
También enfatizó la importancia del manejo adecuado de los desperdicios y la constante vigilancia.
Áreas de riesgo
- Área de preparación de alimentos: Debe mantenerse limpia y ordenada en todo momento
- Área de almacenamiento de alimentos: La zona debe estar limpia, seca y bien ventilada
- Área de lavado de utensilios y equipo: Se debe asegurar que esté desinfectada y limpia
- Área de basura y reciclaje: Es vital que esta zona esté cerrada adecuadamente y sin acceso para plagas
- Área de entrada y salida de mercancías: Se debe inspeccionar minuciosamente para evitar la introducción de plagas
Puntos críticos a monitorear
- Grietas y huecos: Pueden ser puntos de entrada para plagas
- Tuberías y conexiones: También pueden servir como rutas de acceso
- Ventanas y puertas: Su cierre adecuado es clave para evitar infiltraciones
- Áreas húmedas: Son un hábitat ideal para plagas
- Áreas con alimentos: Resultan atractivas para diversos insectos y roedores
Rosales subrayó que la prevención y el control adecuado de plagas son esenciales no solo para la salud pública, sino también para garantizar la continuidad y la buena reputación de los establecimientos dentro de una industria que sigue creciendo de manera constante.
