Con una historia que se remonta a tiempos ancestrales, la enchilada se erige como un ícono culinario al incorporar como base a dos de los ingredientes más representativos de la gastronomía mexicana: el chile y el maíz.
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Este plato, tejido con hilos de nostalgia y tradición, conquista corazones de personas, sin importar su origen o estrato social; lo mismo puede ser encontrado en una acogedora fonda casera que en la alta cocina.
Gracias a la riqueza de ingredientes autóctonos de cada región del país, existe un mosaico de combinaciones y variantes de enchiladas, cada una llevando consigo el carácter distintivo de su lugar de origen.
Se puede encontrar desde las vibrantes verdes hasta las indulgentes de mole, pasando por las suizas y las auténticas potosinas, la lista de opciones es interminable y resultaría imposible enumerar todos los tipos de enchiladas que México tiene para ofrecer.
Para rendir homenaje a este platillo, la cadena hotelera ibis —marca perteneciente al grupo hotelero Accor—presenta el Festival de la Enchilada, donde el chef Juan Angel tomó como inspiración a las variantes suizas, veganas, sonorenses y queretanas, y las reinterpretó para orquestar piezas únicas que solo podrán ser degustadas en hoteles ibis selectos alrededor del país.
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De esta manera durante septiembre y octubre, Hoteles ibis rinde tributo a una de las joyas culinarias más queridas y emblemáticas de México.
El festival estará disponible hasta el 31 de octubre en Mérida, Irapuato, Aguascalientes Norte, Hermosillo, Cancún Centro,San Luis Potosí, Culiacán, Tijuana Zona Río, Juárez Consulado, Los Mochis, México Tlalnepantla, México Perinorte, México Alameda, Monterrey Aeropuerto, Guadalajara Expo, Querétaro, Chihuahua y Mazatlán.
