La salsa barbecue (BBQ) comenzó como una simple preparación para condimentar la carne, fue inventada por los colonos de Estados Unidos en la primera década del siglo XX, y terminó por ser una técnica completa para preparar asados con un sabor inigualable.
Su composición de comino, canela, pimienta cayena, paprika, salsa de tomate, vinagre de manzana y algún tipo de azúcar rápidamente se integró a la preparación de carnes cocidas a fuego indirecto, ya que de esta manera se conseguía potenciar al máximo sus sabores sin llegar a la amargura.
Además, el tiempo de cocción extendido necesario para completar cocción se vio como la oportunidad perfecta para pasar un rato de convivencia entre familia y seres queridos.
Su llegada a la CDMX
Esto es algo que Dan Defossey y Roberto, amantes del ritual gringo del BBQ, quisieron transportar a la región azteca hace más de una década.
Con una gran convicción de traer una experiencia gastronómica que conservara el núcleo familiar, de dedicación y esmero de esta preparación, tuvieron la visión de abrir Pinche Gringo BBQ, espacio donde la carne, los ahumadores, los platillos, los drinks, las maquinitas, el grafiti, la buena música y los deportes son los protagonistas.
Nuestro proyecto no es solo un restaurante, es un espacio donde convergen diferentes culturas para disfrutar de buena comida, buena música y buenas vibras”.
— Dan Defossey, cofundador de Pinche Gringo BBQ.
Así convirtieron una vieja bodega abandonada en la colonia Narvarte en un restaurante con una mezcla rústica y urbana, donde la carne ahumada de cocción larga engalana las comidas y tardes de los mexicanos.
Con el ahumador “Black Torpedo”, importado directamente desde Texas, Pinche Gringo logró perfeccionar el arte del ahumado durante largas horas, utilizando técnicas tradicionales que resaltan el sabor y la textura de cada platillo.
La fiesta del ahumado
Así, el restaurante pionero en traer el auténtico sabor del BBQ gringo a la Ciudad de México festejó su décimo cumpleaños con una espectacular fiesta.
Desde su apertura en 2013, este establecimiento ha sido mucho más que un lugar para disfrutar de deliciosas carnes ahumadas; se ha convertido en un punto de encuentro cultural donde la tradición culinaria americana se fusiona con el vibrante espíritu mexicano.
La fiesta de aniversario no solo celebra una década de éxito y crecimiento, sino que también rinde homenaje a la comunidad diversa y acogedora de Narvarte, un barrio emblemático conocido por su mezcla única de tradiciones y culturas.
El evento, concebido como una celebración reunió a amigos cercanos, colaboradores clave y figuras públicas que han sido parte integral del viaje de este restaurante.
Los invitados especiales que asistieron son reconocidos músicos y personalidades del ámbito cultural, que tuvieron la oportunidad de reír y platicar gracias al excelente ambiente que proporciona el día de barbecue.
La experiencia gastronómica fue un verdadero festín para los sentidos, con una selección de platillos emblemáticos de esta parrilla, todos preparados con la misma pasión y dedicación que han definido al restaurante desde su inicio.
Además de la comida y la música, los invitados fueron recibidos con regalos y sorpresas exclusivas para esta celebración, incluyendo un emotivo video que repasó los momentos más destacados y los desafíos superados en estos diez años, capturando la esencia de la perseverancia y la visión de todo el equipo que conforma el proyecto.
Con siete sucursales en toda la Ciudad de México, incluyendo la popular sucursal en la Narvarte, Pinche Gringo continúa siendo un referente en la escena culinaria de la ciudad, promoviendo la integración cultural a través de su oferta gastronómica única y su ambiente acogedor.
