Verde con carne de puerco o pollo, de mole, rajas o dulce, llegó el momento de consumo masivo de tamales por el Día de la Candelaria, pero ¿qué implica comer este platillo, cuántas calorías tiene cada pieza?
Al margen del relleno que lleve, tanto la cantidad de manteca como de harina que contiene un tamal hacen que este alimento tradicional entre los mexicanos sea poco recomendable para las personas que cuidan su consumo calórico.
Si bien es común en algunas ciudades del país consumir tamales con recetas propias de la región, como las corundas, los oaxaqueños, zacahui entre otros, en la Ciudad de México es una opción infalible para el desayuno, sobre todo en torta —mejor conocido como guajolota— y acompañado por un atole o champurrado, lo que multiplica la cantidad de calorías.
De origen prehispánico, preparado actualmente a partir de masa de maíz con manteca, va relleno de carnes, vegetales, chiles, frutas, salsas y otros ingredientes, y se envuelve en hojas vegetales como la elote o de plátano, maguey, aguacate, entre otras, y se cuece regularmente al vapor.
Su sabor es delicioso, pero un tamal contiene al menos 450 calorías, lo que implica que un solo tamal tiene aproximadamente el 40% de lo que el cuerpo necesita en un día.
Entonces el consumo de uno o dos tamales, atole, pan o algún otro complemento rebasa por mucho la cantidad recomendada al día para un adulto, refieren páginas especializadas en estilo de vida sano.
En tamales estándar de 300 a 400 gramos, este es el contenido nutricional:
- Tamal de carne: 765 calorías y 45 gramos de grasa
- Tamal de elote: 645 calorías y 32 gramos de grasa
- Tamal de frijol: 772 calorías y 54 gramos de grasa
- Tamal de queso con rajas 680 calorías y 53 gramos de grasa
- Tamal de mole: 909 calorías y 57 gramos de grasa
- Guajolota (torta de tamal): 880 calorías y 50 gramos de grasa
¿Es bueno o malo comer tamales?
No todo es malo, los tamales también contienen ingredientes benéficos para la salud, entre los que destacan:
- Niacina para el mantenimiento del sistema nervioso, generación de energía y síntesis de hormonas
- Es energía pura por su alto contenido de carbohidratos, por lo que se recomienda realizar actividad física para aprovechar este combustible y no se convierta en grasa.
- Alivia problemas digestivos, aprovechando la vitamina B1 que contiene.
- Riboflavina y tiamina, importantes para el metabolismo
- Contiene ácido fólico, favoreciendo la producción de glóbulos rojos y ADN
¿Cuánto ejercicio hacer si te comes un tamal?
Dependiendo el peso, edad y condiciones físicas de cada consumidor, el cálculo puede variar, pero de manera general para ‘quemar’ las calorías por el consumo de un tamal se recomienda:
- Caminar una hora: 300 – 400 calorías por hora
- Trotar una hora: 300 – 600 calorías por hora
- Ciclismo una hora: 400 – 600 calorías
- Nadar una hora: 500 – a 750 calorías
