En los últimos años comenzó a surgir una creciente preocupación sobre la seguridad de las sartenes de teflón y su posible relación con el cáncer. Esta inquietud se debe principalmente a la presencia de ácido perfluorooctanoico (PFOA), un compuesto químico que se utilizaba en la fabricación del teflón. Sin embargo, es fundamental aclarar que las sartenes modernas están libres de PFOA y son seguras para su uso doméstico.
El PFOA es un químico sintético que se utilizaba en el proceso de fabricación del teflón, el revestimiento antiadherente de las sartenes. Estudios científicos han demostrado que la exposición prolongada al PFOA puede aumentar el riesgo de ciertos tipos de cáncer, así como otros problemas de salud.
¿Cómo saber si tu sartén contiene PFOA?
La mayoría de los fabricantes de sartenes de teflón modernas certifican que sus productos están libres de PFOA. Busca etiquetas o certificaciones que indiquen “PFOA-free” en el empaque o en la sartén misma.
Si tu sartén es antigua o está muy desgastada, es posible que contenga PFOA. En este caso, es recomendable reemplazarla por una nueva.
Si el teflón de la sartén esta rayado o deteriorado, no importa si es antigua o nueva, se debe de reemplazar. Opta por sartenes de marcas reconocidas, ya que suelen tener mejores controles de calidad y cumplir con las regulaciones de seguridad.
El teflón puede liberar gases tóxicos si se calienta a temperaturas extremadamente altas (por encima de 260 °C). Evita calentar la sartén vacía a fuego alto.
No uses utensilios metálicos que puedan rayar la superficie de la sartén. Utiliza utensilios de madera, silicona o plástico.
Al cocinar con sartenes de teflón, asegúrate de que la cocina esté bien ventilada para evitar la acumulación de gases.
Las sartenes de teflón modernas son seguras para su uso doméstico, ya que no contienen PFOA. Sin embargo, es importante seguir las recomendaciones de uso y cuidado para minimizar cualquier riesgo potencial.
